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Tantum Ergo Brut Nature est un cava fabriqué à Requena, à l’intérieur de la Communauté valencienne, par Bodegas Hispano Suizas. Les vendanges sont manuelles, seuls les raisins ayant le meilleur état sanitaire sont récoltés. Lors des vendanges et de la vinification, les températures sont basses pour maintenir les arômes primaires. La fermentation de Tantum Ergo est réalisée en fûts de chêne américain, une fois la première fermentation terminée, le vin sera conservé sur ses lies, obtenant ainsi plus d’onctuosité et de volume. La deuxième fermentation en bouteille dure jusqu’à un minimum de 22 mois jusqu’à ce qu’elle soit dégorgée manuellement.