Terrasses Oubliées - Mencía - Ponte Da Boga - Vin Rouge Ribeira Sacra

Les terrasses oubliées de Ponte da Boga proviennent de petites parcelles situées sur les pentes raides des rivières Bibei et Sil. Ces parcelles, occupées par de vieilles vignes plantées dans des sols de schiste et de schistes, produisent des rendements très faibles mais d'une qualité exceptionnelle en raison des conditions climatiques uniques de la région. La récolte est effectuée manuellement au moment optimal de maturité pour garantir la qualité maximale du raisin.

Une fois récoltés, les raisins sont égrappés et pressés avant de subir une fermentation alcoolique pendant 10 jours, suivie d'une macération avec des remontages doux. Ensuite, le vin poursuit son processus de fermentation malolactique et vieillit en fûts de chêne français de deuxième et troisième usage dans la cave pendant 10 mois.

Les Terrasses Oubliées de Ponte da Boga sont un véritable reflet du Mencía dans son état le plus pur, capturant l'essence de la région et ses conditions uniques. Son caractère fruité et son équilibre en font un accompagnement parfait pour une variété de plats, des plats à base de riz et de viandes blanches aux fromages doux et viandes rouges.