Dominio de Cair, le projet de Luis Cañas dans la Ribera del Duero, a commencé à prendre forme en 2008 et s'est concrétisé avec la construction de la cave en 2012. La propriété compte des vignobles anciens, certains ayant plus d'un siècle, qui offrent de faibles rendements mais pleins de caractère. La combinaison de ces vignobles avec une cave spécialement conçue et équipée de technologies œnologiques modernes permet l'élaboration de vins de haute qualité qui reflètent pleinement l'identité de la région.
Tierras de Cair, un vin élaboré à partir de Tempranillo de différentes parcelles de plus de 60 ans, situées dans des zones élevées et à faible production. La vendange est réalisée manuellement en caisses, et une fois à la cave, les raisins passent par une double table de tri, à la fois pour les grappes et pour les grains, avant de commencer la fermentation dans des cuves en chêne. La fermentation malolactique a lieu dans des fûts neufs en chêne français, où le vin mûrit pendant 24 mois. Avant d'arriver sur le marché, il repose en bouteille pendant un minimum de 18 mois.
Note de dégustation Tierras de Cair
Le Tierras de Cair est un vin rouge qui présente dans son arôme des notes de fruits noirs mûrs, accompagnées de touches balsamiques rafraîchissantes et d'une agréable nuance minérale. En le dégustant, on ressent un agréable volume qui renforce la présence fruitée qui s'étend sur le palais, avec une longue finale mentholée qui est délicieusement fraîche et élégante.
