Dominio de Cair, le projet de Luis Cañas dans la Ribera del Duero, a commencé à prendre forme en 2008 et s’est concrétisé avec la construction de la cave en 2012. La propriété possède d’anciens vignobles, certains plus que centenaires, qui offrent de faibles rendements mais pleins de caractère. La combinaison de ces vignobles avec une cave spécialement conçue et équipée de technologies œnologiques modernes permet de produire des vins de haute qualité qui reflètent pleinement l’identité de la région.

Tierras de Cair, un vin élaboré avec du Tempranillo provenant de diverses parcelles de plus de 60 ans, situées dans des zones élevées et à faible production. La vendange est effectuée manuellement dans des caisses, et une fois dans la cave, les raisins passent par une double table de sélection, à la fois de grappes et de raisins, avant de commencer la fermentation en cuves de chêne. La fermentation malolactique a lieu dans des fûts neufs de chêne français, où le vin mûrit pendant 24 mois. Avant d’arriver sur le marché, il repose en bouteille pendant au moins 18 mois.

Notes de dégustation Tierras de Cair

Tierra de Cair est un vin rouge qui présente des notes de fruits noirs mûrs dans son arôme, accompagnées de touches balsamiques rafraîchissantes et d’une agréable nuance minérale. En le dégustant, vous ressentez un volume agréable qui renforce la présence fruitée qui se répand dans le palais, avec un passage prolongé et une finale mentholée délicieusement fraîche et élégante.