La tomate est un aliment peu énergétique qui apporte seulement 20 calories pour 100 grammes. Sa composante principale est l'eau, suivie des glucides. On le considère comme un fruit-légume, car sa teneur en sucres simples est supérieure à celle des autres légumes, ce qui lui confère une légère saveur sucrée.
C'est une source intéressante de fibres, de minéraux tels que le potassium et le phosphore, et de vitamines, dont les plus importantes sont les vitamines C, E, provitamine A et vitamines du groupe B, en particulier B1 et niacine ou B3. De plus, il contient une grande quantité de caroténoïdes tels que le lycopène, pigment naturel qui confère à la tomate sa couleur rouge caractéristique. La teneur élevée en vitamines C et E et la présence de caroténoïdes dans la tomate en font une source importante d'antioxydants, des substances qui protègent notre organisme.
La vitamine E, tout comme la C, a une action antioxydante, et cette dernière intervient également dans la formation du collagène, des globules rouges, des os et des dents. Elle favorise également l'absorption du fer des aliments et augmente la résistance aux infections.
La vitamine A est essentielle pour la vision, l'état de la peau, les cheveux, les muqueuses, les os et pour le bon fonctionnement du système immunitaire, en plus d'avoir des propriétés antioxydantes.
La niacine ou vitamine B3 agit dans le fonctionnement du système digestif, l'état de la peau, le système nerveux et dans la conversion des aliments en énergie.
Le potassium est un minéral nécessaire à la transmission et à la génération de l'impulsion nerveuse ainsi qu'à l'activité musculaire normale, en plus d'intervenir dans l'équilibre de l'eau à l'intérieur et à l'extérieur de la cellule.
Pour obtenir sa meilleure saveur, ne pas le conserver au réfrigérateur, le faire à température ambiante en évitant la lumière directe du soleil et avec le côté de la tige vers le haut pour éviter l'amollissement. De cette manière, il faudra les consommer en 3 à 4 jours. Si vous souhaitez prolonger ce délai, conservez-les au réfrigérateur, et ils se conserveront de manière optimale pendant 6 jours. Dans ce cas, avant de les consommer, nous recommandons de les sortir du réfrigérateur une demi-heure avant.
