Température de service : 6-8ºC
Température de service : 6-8ºC
Notes de dégustation:Couleur jaune paille, nette et transparente. De fines bulles qui forment un chapelet constant
Au nez, des arômes agréables rappelant les fleurs fraîches, la fleur de miel et le romarin. Notes lactées agréables rappelant la crème anglaise et la brioche caramélisée. Des notes légèrement grillées qui, dans leur ensemble, fournissent une bonne structure.
Des notes légèrement grillées qui, dans leur ensemble, fournissent une bonne structure
Vin mousseux complexe et nuancé avec une sensation de bulle très agréable en bouche. Complexité équilibrée entre le vieillissement et la fraîcheur, ce qui le rend long et léger. Notes de brioche fine, de pain grillé subtil et de fruits
Élaboration : Tous les vins et vins mousseux du Corpinnat de Torelló proviennent des vignobles de Can Martí, un domaine de 135 hectares appartenant à la famille Torelló depuis 1395. Situé à Gelida, dans l'Alt Penedès
C'est un domaine familial depuis 1395
Chaque cépage, récolté à 100% à la main et à son point de maturation optimal, est transporté rapidement, dans des caisses de 25 kg ou des petites remorques, jusqu'aux pressoirs pour éviter l'oxydation, les grappes arrivant entières et en parfait état. Chaque variété est pressée séparément, en douceur, en utilisant uniquement le premier pressage (le "jus de goutte"), avec une vinification et une fermentation soignées, en utilisant nos propres levures sauvages.
Après la première fermentation, les raisins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable
Après la première fermentation, le vin de base du Corpinnat est élevé en fûts de chêne français de l'Allier de 225 litres (d'où le nom) pendant environ un mois. Deuxième fermentation en bouteille
VieillissementMinimum 40 mois de vieillissement en bouteille. Chaque année, on procède au poignettage(secouage des bouteilles), ce qui provoque un nouveau mélange des levures avec le vin. De cette manière, le vin mousseux s'enrichit en arômes et en saveurs. Dégorgement sans ajout de sucres
Association avec le vin : En apéritif et pour accompagner les salades de fruits, le couscous de légumes, le caviar et les sushis, et les plats de riz au poisson,
Association avec le vin : En apéritif et pour accompagner les salades de fruits, le couscous de légumes, le caviar et les sushis, et les plats de riz au poisson
