Torta del Casar Virgen del Prado - Troisième meilleur fromage du monde 19-20

La Torta del Casar Virgen del Prado est un fromage d'Estrémadure élaboré à partir de lait cru de brebis et fabriqué à la main selon la tradition des bergers d'antan. C'est l'un des fromages les plus recherchés et les plus réputés de la gastronomie espagnole et il bénéficie d'une appellation d'origine

Notre torta del Casar de Virgen del Prado a une saveur intense et développée ; légèrement salée, elle se distingue par sa touche légèrement amère, résultat de la présure végétale utilisée dans son élaboration. La pâte a une consistance molle, avec un ton blanc à jaunâtre

Texture crémeuse modérée à élevée, fondante en bouche et granularité lisse ou inexistante

La croûte semi-dure et définie de ce fromage d'Estrémadure, différenciée de la pâte, présente des tons ocre uniformes sans ajout de colorants.

La fromagerie Doña Francisca, qui élabore cette torta del casar, est située à Casar de Cáceres (la commune la plus réputée pour sa production) : une terre riche en espaces naturels et en variété écologique qui fournit des matières premières de première qualité. Les techniques traditionnelles de fabrication du fromage sont préservées et de nouvelles techniques sont appliquées, ce qui leur permet de proposer une grande variété de fromages.

La Torta del Casar Virgen del Prado est devenue le troisième meilleur fromage du monde aux World Cheese Awards 2019. Cette incroyable récompense s'ajoute à toutes celles obtenues par ce fromage ces dernières années.

Méthode de conservation: Entre 2º y 10º