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Tranché 100% Jambon Ibérique de Bellota, pata negra.. Le Jambon Ibérique de Bellota Maldonado, grand cru avec un affinage de 42 mois. Avec un processus de fabrication artisanal que Manuel Maldonado réalise toujours au service de l'excellence. C'est un jambon primé dans les concours internationaux les plus prestigieux. Il se caractérise par un goût délicieux, légèrement sucré et très équilibré. Avec une excellente texture et un arôme spécial de vrai jambon pur de bellota.
Le jambon Maldonado est l'un de nos plus grands représentants de la gastronomie, un véritable produit délicat espagnol. Fines tranches de Jambon Ibérique de Bellota Maldonado emballées sous vide immédiatement après avoir été coupées à la main (au couteau) par leurs experts, maîtres jamboniers. Présenté dans un élégant coffret idéal pour un cadeau inoubliable.
Made in Spain Gourmet, gage de qualité.
Tranché 100% jambon ibérique Bellota, Maldonado, Premium Edition
Le goût d'un jambon 100% race ibérique se caractérise par son haut niveau d'acide oléique et ses graisses insaturées élevées qui apportent cette saveur si caractéristique. Et qui est si bénéfique pour notre organisme, l'Oméga 3 et 6.
Parmi ces facteurs, plus l'alimentation, l'origine de la race ibérique et le type d'élevage qu'ils ont eu seront de meilleure qualité, le jambon. Au moment de consommer un jambon ou un autre, surtout si nous les comparons, la race et s'il a été nourri à base de glands, d'herbes ou même de fruits se démarqueront des jambons de race blanche qui ont été nourris avec des aliments pour animaux.
Cela ne signifie pas qu'il faut acheter un jambon ibérique, si vous avez un budget plus serré, vous pouvez trouver des jambons serrano qui ont un goût et une texture exquis.
Fiche technique :
Élevage et alimentation : Le jambon Maldonado provient de porcs de race pure ibérique, élevés en liberté et avec beaucoup d'attention dans les pâturages propres de cette entreprise à Alburquerque, Badajoz (Estrémadure). Alimentation pendant la montanera à base de glands et en dehors de cette période, à base d'herbes et de racines propres à La Dehesa. Élevage et alimentation de l'animal entièrement et certifiés par des organismes de certification indépendants.
Élaboration : Production limitée. Élaboration entièrement artisanale selon les techniques ancestrales. Cette petite production permet à ces produits, Manuel Maldonado, et à son équipe, de mettre toute leur connaissance et leur soin dans chaque pièce produite, résultant en un produit final d'excellente qualité.
Qualité : Manuel Maldonado transmet au produit toute sa passion pour le monde du porc ibérique pur, en utilisant un processus entièrement artisanal et une technologie toujours au service de l'excellence gastronomique. Sans aucun doute, c'est le meilleur jambon du monde.
Zone de production : Alburquerque, Badajoz (Estrémadure).
Composition qualitative/quantitative : Ingrédients : 100 % viande de porc ibérique pur de gland, sel, sucre, correcteur d'acidité (E-331iii), conservateurs (E-252, E-250) et antioxydant (E-301).
Caractéristiques organoleptiques : Couleur caractéristique du rose au rouge pourpre et aspect coupé avec de la graisse infiltrée dans la masse musculaire. ODEUR ET GOÛT : viande au goût délicat, peu salée ou sucrée. Arôme agréable et caractéristique de la région influencé par son climat particulier de beaucoup de froid en hiver et de beaucoup de chaleur en été. TEXTURE : peu fibreuse. GRAISSE : brillante, coloration blanc-rosé-jaunâtre, aromatique et au goût agréable, la consistance varie selon le pourcentage d'alimentation avec du gland.
Apport nutritionnel : GLUCIDES : 0 %. PROTÉINES : 28,5 %. GRAISSES : 14,5 %. Kcal-Kjul. : 242 Kcal / 1012 Kjul
Caractéristiques physiques, chimiques et microbiologiques : Aliment très équilibré par rapport à sa composition. Contient des acides gras monoinsaturés (oléique, linoléique, palmitique et stéarique) - appelés bonnes
