Le fromage Tres Leches de Pría Rojo est la dernière création de la fromagerie Pría. La recette du fromage 3 laits, dont le nom provient des 3 laits utilisés pour son élaboration, lait de vache 50%, lait de brebis 45% et crème de lait de chèvre 5%, est additionnée de carotène, qui est un colorant naturel d'origine végétale (présent dans les carottes, les tomates, les algues...) pour modifier la couleur) pour modifier la couleur, et du paprika est également ajouté au caillé pour modifier le goût, rendant la pâte légèrement épicée et de couleur orange.
Au fur et à mesure de sa maturation, il acquiert sa croûte caractéristique avec des champignons gris et, parfois, la flore rougeâtre appréciée. C'est un fromage gras, à pâte mi-dure, beurré, orangé, avec des stries bleues à l'intérieur résultant du pénicillium, des yeux irréguliers et dispersés.
Sa saveur est très bonne
Il a une saveur très agréable avec le point optimal d'acidité, avec un arrière-goût fort qui persiste sur le palais et se distingue par sa saveur épicée et beurrée.
Il a une saveur très agréable avec le point optimal d'acidité, avec un arrière-goût fort qui persiste sur le palais
