Triga Blanco est un vin blanc élaboré à partir de 100% de raisins Chardonnay avec l'AOC Alicante, par les caves Volver.
Les raisins utilisés pour élaborer le Triga Blanco proviennent de l'intérieur de la province d'Alicante, plus précisément de la région du Medio Vinalopó, une zone avec un microclimat très caractéristique, peu de précipitations et beaucoup de chaleur. À cela s'ajoutent des sols calcaires, organiquement pauvres et à faible rendement, produisant des vins dignes d'être savourés par tous les amateurs de vin.
Les vignes produisent au maximum 1,5 - 2 kg de raisins chacune. La vendange est réalisée manuellement dans des caisses d'environ 15 kg avec des trous, afin que le moût ne fermente pas avant d'arriver à la cave. Une fois à la cave, une sélection manuelle des raisins est effectuée, suivie de l'égrappage, du pressurage et de l'élevage en barrique, toujours dans des barriques neuves en chêne français.
La fermentation se fait à 12ºC et l'élevage sur lies, ce qui apporte de la complexité au vin, ainsi qu'une plus grande douceur, volume et saveur. La technique du batonnage est utilisée pour aider à l'oxygénation du vin.
La clarification du Triga Blanco est réalisée avec des protéines de pois et de pomme de terre, ce qui en fait un vin adapté aux végétaliens.
Notes de dégustation du Triga Blanco
Couleur jaune intense, arômes toastés de la nouvelle barrique en chêne français, arômes floraux typiques du cépage Chardonnay et arômes de beurre.
En bouche, il est très intense et persistant.
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