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Préparées selon la recette biscayenne. Le poivron sec et l’oignon, ainsi que l’huile d’olive vierge, donnent à la sauce une onctuosité subtile et parfaite.

Les tripes juteuses et tendres, à la sauce aromatique et soyeuse, nous immergent dans le plaisir de tartiner, de tremper le pain, de savourer chaque miette d’un plat de l’ancien temps, de nos grands-mères, de celles qui cuisinaient « petit à petit ». Laissez mijoter 8 à 10 mn à feux doux et profitez-en.