Tuffoli 500 gr. Mancini

Une fabrique de pâtes entre tradition et modernité

Les pâtes Mancini sont facilement reconnaissables : de couleur jaune doré clair, de blé mûr parfumé et rugueuses au toucher, ce qui leur permet d'absorber l'assaisonnement par ses pores et de cuire uniformément L'excellence de Pasta Mancini trouve son origine dans les champs, mais est travaillée à l'intérieur de l'usine de pâtes. La rugosité des spaghettis et des pâtes courtes provient de l'utilisation de la filière en bronze. La pâte est poussée dans un disque perforé circulaire, et non rectangulaire, comme c'est le cas dans presque toutes les fabriques de pâtes. Mancini Pastificio Agricolo a construit une usine sur mesure pour réaliser ce processus de fabrication.

Mancini Pastificio Agricolo possède une usine sur mesure pour ce processus de fabrication

Chaque variable, comme la température, l'humidité et la pression, est contrôlée numériquement avec un niveau de précision impensable il y a encore quelques années Une fois que la pâte est libérée de la matrice, elle est lentement privée de son humidité. La phase suivante est le séchage à une température de 40 degrés pendant une très longue période (deux jours pour certains formats).

Et voilà comment on y arrive

Et c'est ainsi qu'il arrive sur votre table, prêt à exprimer toute sa singularité, du tout début au tout dernier moment