Herpac est né en 1986, grâce aux frères Pacheco. Après de nombreuses années de travail dans leur petite poissonnerie de Barbate, et grâce à la bonne réputation acquise, Francisco et Diego décident de commencer à commercialiser de la mojama, en la séchant artisanalement avec seulement le soleil et le vent, dans leur établissement de la rue Hermanos Romero Abreu. Aujourd'hui, ils disposent de installations centrales de 8 500 mètres carrés, de trois magasins en propre, d'une cinquantaine d'employés et sont présents dans 10 pays.

C'est toujours une entreprise familiale, et maintenant c'est la troisième génération qui commence à diriger l'entreprise. Herpac est leader dans l'industrie de la conserve, et sa mojama de thon est l'une des plus reconnues au monde, étant l'une des rares à arborer le prestigieux label d'Indication Géographique Protégée "Mojama de Barbate".

Ses près de cent références, parmi lesquelles on trouve également des conserves de thon rouge et des produits fumés artisanaux, ont reçu de nombreux prix nationaux et internationaux, et se trouvent dans les magasins et espaces gastronomiques les plus importants du pays. De plus, son usine reçoit chaque année des milliers de visites de différentes nationalités, où l'art millénaire du ronqueo du thon est présenté en direct.