Celler del Roure est une cave familiale située dans la ville valencienne de Moixent et dirigée par Pablo Calatayud, agronome de formation et musicien
Il est connu pour récupérer la variété Mandó du sud de la province de Valence, avec laquelle il élabore Maduresa, le fleuron de cette cave qui a commencé avec 20 hectares de vignobles en 1996 et s'est ensuite agrandie de 40 autres, à côté du village ibérique de Les Alcusses
Les trois domaines dans lesquels la propriété est divisée sont situés à une altitude de 550 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec des sols très variés caractérisés par des textures à la fois sablo-limoneuses et argilo-calcaires, où différentes variétés ont été choisies : Mandó (presque disparu), Monastrell (originaire du sud de Valence et d'Alicante), Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot.
Les vignobles sont situés à une altitude de 550 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec des sols très variés caractérisés par des textures à la fois sablo-limoneuses et argilo-calcaires, où différentes variétés ont été choisies : Mandó (presque disparu), Monastrell (originaire du sud de Valence et d'Alicante), Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot
Si vous en avez l'occasion, ne manquez pas de visiter la cave, où vous pourrez voir les jarres en terre cuite souterraines utilisées pour élaborer les meilleurs vins du Celler del Roure
