Les vins parcellaires sont des vins élaborés à partir de raisins provenant de domaines spécifiques, généralement de petite taille, sélectionnés pour leurs sols avec beaucoup de caractère et un climat particulier. Sur ces domaines, l’environnement naturel et les vignobles s’entremêlent pour produire d’authentiques joyaux œnologiques.
À Murviedro , ils ont soigneusement choisi des parcelles situées au sommet des collines et entourées de forêts, dans le but de créer des vins avec leur propre identité, une production exclusive et limitée. Ces parcelles représentent des lieux privilégiés où la combinaison du sol, du climat et de l’environnement naturel se conjugue pour donner naissance à des vins uniques et distinctifs.
Bodegas Murviedro a récemment présenté son vin blanc le plus exclusif : Vallejo Avenas Chardonnay , dont les raisins proviennent d’une seule parcelle que la cave possède dans la municipalité de Venta del Moro, avec la D.O.P. Utiel Requena. C’est un vin de vignoble unique élevé en barriques.
Le vignoble se trouve sur un plateau de sol calcaire, un sol pauvre, à fort potentiel viticole, dont la particularité est la superposition d’horizons limoneux calcaires et argilo-rouges et de grès fins formés à l’ère tertiaire. Le climat continental, adouci par les influences de la mer Méditerranée, et les pratiques viticoles durables avec lesquelles les vignes sont choyées finissent par souligner la personnalité élégante de ce vin blanc vieilli de choix.
La production du Vallejo Avenas Chardonnay 2018 est également particulièrement soignée. Les raisins sont soumis à un pressurage très doux, le moût fermente lentement en barriques à basse température puis le vin est élevé pendant 6 mois en fûts de chêne français de 500 litres avec ses lies fines. En tant que vin blanc de garde, son repos en bouteille affine le vin à déguster au cours des prochaines années grâce à son faible pH et son excellente acidité naturelle.
