La ventrèche de thon de la Casa Santoña
La ventresca de bonito est la partie la plus tendre du poisson, et donc la plus appréciée des consommateurs. Situé dans la partie inférieure, dans la zone proche de la tête, il se distingue par sa grande saveur et sa jutosité. Dans ce cas, il est nettoyé et emballé par les mains les plus expertes de notre maison, ce qui nous permet d'offrir de fins filets de ventresca totalement propres et entiers
Désormais, ce type de filet de poitrine est disponible à la vente sur notre boutique en ligne, ainsi que d'autres conserves gourmandes
Source d'oméga
Il est idéal pour réduire le taux de cholestérol. Sa teneur en oméga-3 est jusqu'à sept fois supérieure à celle du thon en conserve ou des longes de thon
Prise de thon bonito
Le bonito est pêché dans le Golfe de Gascogne, en utilisant la méthode de pêche traditionnelle de l'appât vivant, qui consiste à utiliser une canne et un hameçon. Dans le cas des appâts vivants, les bateaux de pêche sont stationnaires et sont équipés de cannes à pêche disposées sur toute la longueur du bateau. Ceux-ci sont exploités par les pêcheurs. Le banc s'approche de l'appât vivant, qui est normalement de l'anchois, et lorsqu'il mord, les arrantzales l'embarquent, attrapant les bonites une à une et leur permettant de sélectionner les spécimens de meilleure qualité
