Verdil de Gel est un vin blanc de glace élaboré par Bodegas Enguera avec du Verdil dans la D.O. Valencia.
Les grappes entières sont conservées dans une chambre froide à -10°C pendant 15 jours. La congélation de la pulpe brise les peaux libérant les arômes qui donnent au Verdil de gel son caractère unique.
La fermentation est arrêtée lorsque le vin atteint 8,5% Vol., moment où les arômes fermentaires sont à leur apogée. Le sucre résiduel de Verdil de gel provient du sucre naturel du raisin qui n'a pas fermenté.
Note de dégustation de Verdil de Gel
Couleur jaune paille, propre et très belle.
Un nez très expressif rappelant les fleurs blanches, le jasmin, la fleur d'oranger. Des arômes sucrés, de miel, de cannelle se distinguent. On perçoit également une touche d'agrumes et de délicates notes de pomme.
Un excellent équilibre, un vin doux mais pas écoeurant, fin et très élégant. Une bonne acidité qui maintient le vin en équilibre entre le sucre et l'alcool.
