Bodegas Williams & Humbert, nous présente le Vermouth Canasta, originaire de Jerez (Espagne). Il est élaboré à partir des cépages Palomino et Pedro Ximénez.

Le Vermouth Canasta est macéré pendant plusieurs semaines dans de grands récipients en acier inoxydable, afin que les ingrédients se mélangent et libèrent leurs arômes et saveurs. Une fois la macération terminée, une petite quantité d'alcool distillé est ajoutée pour arrêter le processus de fermentation et conserver le mélange. Ensuite, il est filtré et un peu de sucre est ajouté, ce qui lui donne une touche sucrée et équilibre sa saveur amère. Enfin, le Vermouth Canasta est mis en bouteille et laissé reposer un certain temps avant sa distribution. Le résultat est une boisson de couleur ambrée foncée, avec une saveur aigre-douce et des notes herbacées, épicées et citronnées.

Bodegas William & Humbert

Bodegas William & Humbert est une cave de Jerez fondée en 1877 par Sir Alexander Williams et Arthur Humbert. Ils ont commencé à exporter leurs vins en Angleterre, devenant l'une des principales caves exportatrices de vins de Jerez. La cave est restée entre les mains de la famille Williams depuis sa fondation, et est actuellement dirigée par la cinquième génération.

La cave utilise des méthodes de production traditionnelles courantes dans l'élaboration des vins de Jerez, telles que le système de soleras et criaderas. De plus, ils ont innové dans la production de vins doux, comme le Pedro Ximénez, en congelant les raisins avant de les presser.

Un autre point de différenciation de cette cave est son vaste système de caves souterraines, qui s'étend sur plus de 15 kilomètres et qui offre des conditions optimales pour le vieillissement de ses vins.

La cave est également connue pour ses spiritueux, tels que le brandy Gran Duque de Alba et le gin Rives, ainsi que pour ses efforts en matière de durabilité, notamment la mise en place d'énergie solaire et la gestion responsable des déchets.

Si vous avez des doutes au moment d'acheter du Vermouth Canasta, veuillez contacter notre sommelier en ligne qui vous conseillera sans engagement.