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Viladequinta est un vin rouge élaboré à Carbellada de Valdeorras avec des cépages tels que 40% Mencía, 10% Garnacha Tintorera, 20% Merenzao, et les 30% restants%, Brancellao, Sousón, Caiño et Ferrón par la cave Adega O Cabalin.

Ce vin est élaboré en vendangeant manuellement les raisins dans des caisses de 15 kg. La fermentation est ensuite effectuée dans des fûts ouverts de 500 litres, en utilisant les levures indigènes. Au cours de ce processus, 30% des grappes sont broyées de manière traditionnelle, tandis que le reste est égrappé sans écrasement.

Après la fermentation, le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de 500 litres.

Tous les raisins utilisés proviennent de trois parcelles exposées au nord. Ces parcelles sont situées sur des pentes très raides à une altitude qui varie entre 620 mètres et 750 mètres. Les sols sont en ardoise peu profonde. Les vignes ont été plantées entre 1918 et 1929. Ces parcelles sont situées dans la municipalité de Carballeda de Valdeorras, dans la vallée en forme de « V » formée par la rivière Casoio, un affluent du Sil.

Viladequinta est un vin équilibré et doux qui devient de plus en plus complexe et intéressant au fur et à mesure de sa dégustation. Il a un profil complet et une grande finesse.

Recommandation de service : Ce vin est un délice à déguster seul, mais si vous décidez de l’accompagner de mets, il se marie très bien avec les fromages et les saucisses, les légumes grillés, les viandes rouges, les ragoûts, les légumineuses et les rôtis.

Il peut être dégusté immédiatement ou conservé pour une consommation future.

Notes de dégustation de Viladequinta

Le vin a une couleur cerise mûre avec des reflets rougeâtres et une couche d’intensité moyenne.

Dans la phase olfactive, l’explosion de fruits rouges et noirs se distingue, suivie d’une fraîcheur balsamique qui laisse place à des notes de terre humide et de champignons, ainsi qu’à de subtils arômes de fleurs bleues. C’est un vin très parfumé.

Au fur et à mesure de son évolution, il révèle une minéralité de pierre sombre et des notes de tonneau, telles que des épices à viande (safran et laurier), des notes épicées (poivre noir et clou de girofle), et des douceurs caressantes (cannelle et muscade). Sa complexité aromatique ne cesse de croître et de déployer des nuances.

En bouche, le vin se caractérise par sa texture onctueuse et crémeuse, ample sans être lourde. Il a une excellente acidité et présente des saveurs de légumes mûrs avec une finale fruitée. Il est savoureux, frais et croquant, avec une longueur exceptionnelle et une finale addictive qui invite à continuer à boire.