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Elaboration et élevage

Pazo Señorans Albariño 2018 est un monocépage élaboré à partir de raisins de la variété Albariño (100%). La vendange est effectuée manuellement et dans de petites caisses en plastique qui garantissent l'état parfait du raisin à son arrivée à la cave. Le raisin subit une macération pelliculaire, une macération à basse température qui aide à extraire les arômes de cette variété. Pazo Señorans réalise la fermentation alcoolique à une température contrôlée de 18 °C.

Une fois la fermentation terminée, il est élevé sur ses propres lies, en acier inoxydable, pendant au moins 5 mois avant d'être mis en bouteille, où il repose encore au moins 4 mois pour se parfaire.

Note de dégustation de Pazo Señorans Albariño 2021

Vue : Pazo Señorans a une couleur jaune paille à la vue, avec quelques reflets verdâtres. Propre et brillant.

Nez : Très bonne intensité au nez. Arômes typiques de la variété Albariño tels que l'abricot et la pêche ainsi que des souvenirs floraux.

Bouche : Passage en bouche agréable, sans arêtes, avec un volume bien défini jusqu'à la rétronasale.

Accompagnement

Pazo Señorans est idéal pour accompagner les légumes, le poisson blanc au four, les fruits de mer grillés, les fruits de mer en sauce, le poisson blanc en sauce, les fruits de mer cuits et les fruits de mer crus.

Il est recommandé de le servir à une température entre 7 et 10 °C.

Fiche technique

Type de vin : Vin blancCave : Pazo de SeñoransCépage : AlbariñoVieillissement : JeuneAnnée : 2021Degré d'alcool : 12%Format : 75 cl.Pays d'origine : EspagneAppellation d'origine : Rías Baixas