Élaboration et élevage
Ànima Negra ÀN/2 est élaboré à partir des cépages Callet, Mantonegre, Fogoneu et Syrah. Les vignobles d'où ils proviennent ont été plantés il y a 50 ans, le sol est riche en oxyde ferrique et avec un sous-sol graveleux. Le climat de la région est méditerranéen.
Les raisins sont sélectionnés manuellement dans des boîtes de 10 kilogrammes. La fermentation a lieu à une température de 28ºC dans des cuves en acier inoxydable. La macération dure entre 17 et 25 jours. La fermentation malolactique est réalisée dans des cuves en acier inoxydable.
L'élevage dure 12 mois en fûts de chêne français (70%) et américain (30%). Dont 35% sont neufs et le reste avec un maximum de trois vins.
Note de dégustation de Ànima Negra ÀN/2
- Vue: Ànima Negra ÀN/2 est de couleur rouge avec des nuances violettes.
- Nez: Arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes de fleurs sauvages et de grillé.
- Bouche: Goût intense, savoureux et charnu, très parfumé en fin de bouche.
Accords mets-vins
Il est idéal pour accompagner les viandes rouges, la volaille, la chasse, les charcuteries et les fromages à pâte demi-dure.
Il est recommandé de le servir à une température entre 16 et 17ºC.
Fiche technique
Type de vin: Vin rougeCave: Ànima Negra ViticultorsCépage: Mantonegro, Callet, Fogoneu, SyrahVieillissement: ÉlevageTeneur en alcool: 13%Format: 75cl.Pays d'origine: EspagneAppellation d'origine: VT Mallorca
