Les Haricots Cannelle, également connus sous le nom d'Haricots Canelle, sont des légumineuses de taille moyenne, allongées et arrondies, caractérisées par leur couleur canelle distinctive. Ces haricots sont considérés comme gourmet pour leurs qualités de saveur et de texture extraordinaires. Leur homogénéité en taille et leur rapidité de cuisson en font une option polyvalente pour tout type de plats. Lorsqu'ils sont cuits, ils produisent un bouillon crémeux et délicat, avec une peau lisse et peu dure. De plus, ils sont idéaux pour les salades ou comme garniture. Cet aliment, fondamental dans l'alimentation humaine, est recommandé de l'inclure dans nos repas deux à trois fois par semaine. Ce sont des légumineuses qui se conservent d'un mois à l'autre sans perdre de bienfaits nutritionnels, de sorte que vous aurez toujours votre garde-manger prêt. Sur le plan nutritionnel, elles sont très complètes, fournissant des glucides à absorption lente, des protéines et un contenu élevé en fibres avec très peu de graisses, principalement des acides gras polyinsaturés et monoinsaturés. Ce sont également des sources de micronutriments comme le calcium, le fer, le magnésium et le zinc, et elles contiennent des vitamines des groupes A, B et C, ainsi que des polyphénols antioxydants. Elles sont également sans gluten, ce qui les rend idéales pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Pour les conserver correctement, il est recommandé de les garder dans un endroit frais, aéré, sec et à l'abri de la lumière du soleil. Quant à leur préparation, le temps de trempage varie de 10 à 16 heures, et le temps de cuisson est compris entre 30 et 45 minutes dans une cocotte-minute ou entre 1 heure et 1h30 dans une casserole normale.