vin blanc "Campo Elysée Cuvée Alegre"

Il est issu d'une vendange mécanique nocturne, la vinification commence par une macération pré-fermentaire à froid qui dure 8 à 12 heures avant le pressurage, où l'on extrait le caractère fruité. Le pressurage se fait dans un pressoir à membrane inerte. La fermentation alcoolique se fait en trois fractions : des cuves en acier pour exploiter les arômes de fruits frais, des cuves à œufs en béton pour favoriser la complexité aromatique et des demi-muids neufs en chêne français pour conférer la richesse aromatique. Ce vin ne subit pas de fermentation malolactique, le vieillissement se fait sur lies fines pendant 4 mois, les trois parties sont assemblées pour finir avec 2 mois de vieillissement supplémentaires.

La cave Campo Elíseo est le résultat de la passion, de l'innovation, de la tradition et de la connaissance. C'est le lieu où naissent les grands vins, Toro et Rueda, cette cave offre de grands vins élaborés sous un climat extrême et des variétés uniques.

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Vue: 'Brillante y claro'