Le Cillar de Silos est un vin blanc jeune, élaboré exclusivement avec des raisins de la variété albillo real. Ce raisin, originaire de la région, se caractérise par sa peau épaisse et sa pulpe juteuse, ce qui en fait un cépage très polyvalent pour la production de vins blancs.

• Élevage : sur lies de 5 à 8 mois.
• Age du vignoble : 2 500 kg/ha
• Altitude moyenne : 870 mètres.

La Bodega Cillar de Silos est située dans la commune de Quintana del Pidio, dans la province de Burgos. La région bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet aux raisins d'atteindre une maturité optimale. La cave dispose de 22 hectares de vignobles propres, situés pour la plupart sur des pentes orientées au sud, ce qui favorise l'exposition au soleil et la maturation des raisins.

L'élaboration du vin blanc Cillar de Silos est réalisée à la suite d'une sélection minutieuse des raisins dans le vignoble, qui sont récoltés à la main au moment optimal de la maturation. Après la récolte, les raisins sont égrappés et délicatement pressés pour obtenir le moût. Le moût subit une fermentation contrôlée dans des cuves en acier inoxydable à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius pendant une période de 20 jours. Après la fermentation, le vin est conservé sur ses lies fines pendant au moins trois mois, ce qui lui confère une plus grande complexité et douceur.

Le vin blanc Cillar de Silos est idéal pour accompagner les plats de poisson, les fruits de mer, les plats de riz et les salades. Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 8 et 10 degrés centigrades, afin de profiter de toutes ses qualités organoleptiques