Paiement Finca Élez, nous présente le Vino Blanco El Secreto Finca Élezde Vino de Pago (Espagne), élaboré à partir des différentes variétés de raisins 100% VIOGNIER. Vin biologique.

Prix :

• Suckling 92

C'est la première fois qu'à Finca Élez un Viognier 100% est élaboré. Fabriqué à partir de raisins provenant d'une petite parcelle cultivée à environ 1000 mètres d'altitude. Cette cuvée se distingue par la singularité du cépage et son adaptation magistrale à notre terroir, un endroit inhabituel pour le Viognier.

Sa fermentation et son élevage en foudres de 2000 litres du meilleur chêne français donnent un vin avec une grande personnalité, très frais et très minéral.

Dans le secteur, il y a beaucoup d'enthousiasme et de grandes attentes pour ce vin, dont la production est très limitée, environ 2600 bouteilles.

Un blanc de garde : Le Viognier, un cépage que nous chérissons à Finca pour créer chaque année un grand vin blanc, minéral, frais et vertical.

La fermentation et l'élevage se font en foudre de 2000 litres pour respecter au maximum la variété et avec un travail minutieux sur ses lies fines pour lui donner plus d'onctuosité, de corps et d'élégance. Vin gastronomique par sa complexité, avec un grand potentiel de garde.

ÉLABORATION

• Vendanges : tôt le matin pour maintenir la température des raisins basse jusqu'à leur entrée en cave.
• Macération pendant 8-9 heures à 8oC pour une meilleure extraction des arômes.
• Pressurage doux : Pour élaborer le vin, seul le moût provenant d'un pressurage doux en dessous de 0,8 de pression est utilisé.
• Débourbage statique de 36 heures et passage en fermentation. Fermentation en foudre de chêne français de 2000 litres, en contrôlant la température tout au long du processus pour la maintenir en dessous de 17oC.
• Élevage en foudre de 2000 litres, 10 mois d'élevage sur lies. Pendant ce temps, nous réalisons des bâtonnages pour que le vin améliore son onctuosité et gagne en complexité.

Si vous avez des doutes au moment d'acheter Vino Blanco Pago Finca Élez Chardonnay Barrica, veuillez contacter le sommelier de notre boutique en ligne et il vous conseillera sans engagement.