Le Viore Verdejo White Wine on Lees by Bodegas Viore,présente ce Vin blanc de l'A.O. Rueda (Espagne)élaboré à partir du cépage Verdejo.

Vignoble et vinification

Ce Viore Verdejo White Wine on Lees est élaboré à partir de raisins provenant d'une parcelle appelée "Los Tordos", située dans la région de Rueda. Il s'agit d'un vignoble de deux hectares situé au sommet d'une colline à une altitude de 770 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ses sols sont pauvres et peu fertiles, ce qui entraîne un rendement naturellement réduit du vignoble et où le profil argilo-calcaire avec d'abondants rochers en surface qui sépare la minéralité dans les vins. Ces vignobles sont bordés de pins et d'une diversité d'herbes et de fleurs qui leur confèrent un caractère balsamique.

Les raisins Verdejo sont récoltés très tôt le matin et plus tard dans la journée pour donner au vin une teneur en alcool plus élevée, ce qui ajoute de la complexité et du caractère au vin.

Une fois dans la cave, une fermentation contrôlée est effectuée dans des cuves de petite capacité : 10 000. Une fois le processus de fermentation terminé, une partie du vin reste sur ses lies pendant une période de 7 mois avec un brassage périodique et l'autre partie mûrira dans des fûts neufs de 500 litres de chêne français pendant une période de 5 mois.

Bodega Viore

La cave est située sur un terrain de deux hectares dans la région de Rueda et ses 2 500 mètres carrés sont construits avec des équipements modernes pour la production de raisins, principalement de la variété Verdejo, afin de produire environ 700 000 bouteilles de vin blanc. Les installations de la cave ont été adaptées pour en faire un point de référence pour l'œnotourisme dans la région.

Les meilleures méthodes de récolte traditionnelles et les coutumes ancestrales utilisées depuis des siècles sont préservées, combinées aux plus innovantes du XXIe siècle, comme la récolte nocturne. Dans ce type de vendanges, le système de récolte du raisin est privilégié par les professionnels car il permet aux fruits de conserver une meilleure qualité à ces températures, ce qui se traduit par des vins de meilleure qualité. Les vieux vignobles sont constitués de vignes âgées de plus de vingt ans et produisent un raisin mûr, adulte, avec une essence pour une grande production.

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