Le vin de Porto Quintela Tawny et sa cave Carlos Alonso sont représentatifs de l'appellation d'origine Douro au Portugal. Ce vin possède une longue histoire et une réputation bien établie dans le monde des vins fortifiés. Le Quintela Tawny se distingue par son caractère élégant, ses notes de fruits secs et sa douceur en bouche.

La cave Carlos Alonso, située dans la région du Douro, est reconnue pour son engagement envers la production de vins de qualité. Fondée il y a plusieurs décennies, elle a maintenu son engagement envers les traditions viticoles et a su s'adapter aux avancées technologiques pour améliorer ses processus de production.

Le vin de Porto Quintela Tawny est produit à partir de cépages autochtones cultivés dans la vallée du fleuve Douro. La région bénéficie d'un climat méditerranéen avec une influence atlantique et de sols principalement schisteux. Les cépages les plus utilisés dans la production de ce vin sont le Touriga Nacional, le Touriga Franca, le Tinta Roriz et le Tinta Barroca.

La production du vin de Porto Quintela Tawny commence par la vendange manuelle des raisins, effectuée au moment optimal de maturité. Une fois récoltés, les raisins sont égrappés et pressés doucement pour extraire le moût. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, afin de préserver les arômes et saveurs primaires des raisins.

Une fois la fermentation terminée, on ajoute de l'eau-de-vie vinique pour arrêter le processus et conserver les sucres naturels des raisins. Ensuite, le vin est transféré dans des fûts de chêne où commence son processus de vieillissement. Pendant cette période, le vin acquiert ses caractéristiques distinctives, développe des saveurs plus complexes et obtient sa couleur tawny caractéristique.

L'élevage du vin de Porto Quintela Tawny est réalisé selon le système traditionnel de soleras et criaderas. Cette méthode consiste à mélanger des vins de différentes récoltes et niveaux de vieillissement, ce qui confère une plus grande complexité et équilibre au produit final. Pendant le processus de vieillissement, le vin est exposé à l'air, favorisant ainsi l'oxydation et le développement des saveurs caractéristiques du style tawny.

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