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Élaboration et élevage

Vendange manuelle des grappes dans de petites caisses de 15 kg, qui ont été réfrigérées et transportées jusqu'à la cave où elles ont été conservées dans un environnement frais pendant 24 heures supplémentaires. Ensuite, elles ont été passées sur une table de tri optique, permettant d'obtenir la meilleure sélection de raisins égrappés, entiers et en parfait état. Ensuite, ils ont été emmenés au pressoir, où la macération a commencé dans un environnement inerte. Au bout de six heures et après plusieurs prélèvements d'échantillons, les œnologues ont décidé de soutirer et d'obtenir le moût par la méthode traditionnelle de saignée par gravité, sans pressage automatique. Le rendement est d'environ 40%. Ce moût est transféré dans une cuve en acier inoxydable où il est laissé à débourber pendant 24 heures, après quoi le moût clair est recueilli pour fermenter pendant vingt jours à moins de 15º afin de préserver au maximum les arômes les plus délicats. Une fois la fermentation terminée, le vin est soutiré pour une macération ultérieure avec les lies fines pendant environ un mois.

Note de dégustation de Lalomba Rosé 2020

• Vue : Lalomba Rosé a une couleur rose douce avec des nuances saumonées.
• Nez : Des arômes floraux et subtils se développent progressivement dans le nez, composant une palette de fruits rouges frais, de roses et de griottes.
• Bouche : En bouche, il entre légèrement et juteux, exprimant à nouveau son ensemble de fleurs et de fruits avec de délicates notes d'agrumes, s'harmonisant dans une finale crémeuse et ronde.

Accords mets-vins

Le Ramón Bilbao Rosado est idéal pour accompagner des légumes grillés, des poissons gras, des sushis et des moules.

Il est recommandé de le servir à une température de 10ºC.

Fiche technique

Type de vin : Vin roséCave : Ramón BilbaoCépage : Grenache, ViuraVieillissement : JeuneAnnée : 2020Teneur en alcool : 13%Format : 75 cl.Pays d'origine : EspagneAppellation d'origine : Rioja