Le Borges Real Senhor Blanc de Blancs est un vin mousseux qui se distingue par son élégance et son équilibre, représentant parfaitement l'excellence de la région viticole du Dão au Portugal. Ce vin pétillant est un véritable témoignage de l'art de la vinification et de l'engagement envers la qualité.
Le vignoble de ce joyau œnologique se trouve dans la prestigieuse région viticole du Dão, connue pour ses conditions uniques favorisant la culture de raisins exceptionnels. Le mélange des cépages Encruzado et Fernão Pires apporte une complexité et une richesse de saveurs qui caractérisent ce vin mousseux.
La vinification méticuleuse commence par l'éraflage total des raisins, suivi d'un pressurage qui ne récupère que le moût s'écoulant. Après une décantation statique à froid et la séparation du moût des lies, la fermentation démarre à une température contrôlée de 14 °C. Le vin repose ensuite sur ses lies fines pendant 2 mois, ce qui contribue à son caractère distinctif.
La méthode utilisée pour la préparation de ce vin mousseux est la Méthode Classique, avec la deuxième fermentation en bouteille. Après la préparation du vin de base, le liqueur de tirage est ajouté, puis vient l'embouteillage. La prise de mousse ou deuxième fermentation a lieu en cave à 12 °C, suivie d'une période d'élevage nécessaire pour atteindre le niveau de qualité souhaité. Avant sa commercialisation, le remuage et le dégorgement sont effectués, concluant le processus avec l'ajout du liqueur d'expédition sélectionné pour chaque millésime.
Ce Borges Real Senhor Blanc de Blancs 2019 est plus qu'un vin mousseux ; c'est un chef-d'œuvre qui capture l'essence du Dão dans chaque bulle, offrant une expérience unique et raffinée pour les amateurs de bon vin.
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Vue: 'Límpido, de color luminoso y dorado, con burbujas finas y elegantes que ascienden de manera regular y delicada.'
Bouche: 'En boca, encontramos una mousse intensa y crujiente con elegancia y volumen. Cremoso y envolvente en el paladar con una acidez muy equilibrada, que le proporciona un final largo, refrescante y vibrante.'
Nez: 'La nariz es elegante, con sugerencias florales, en un conjunto sutil y delicado de aromas de frutas blancas intercaladas con suaves notas tostadas.'
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