Ce Vino Espumoso Textures de Pedra de Bodega Raventós i Blanc nous présente ce Vino Espumoso de D.O Penedés (Espagne) élaboré avec les cépages Xarel-lo, Bastard Negre et Sumoll.

Elevage

Ce Vino Espumoso Textures de Pedra a un élevage d'au moins 48 mois en position de rime. De plus, aucun liqueur d'expédition n'est ajouté. Il est important de noter que du sucre de canne certifié biologique est utilisé pour le dégorgement.

Cépages et Elaboration

Ces cépages autochtones de la région ont leur raison d'être et leur place spéciale. D'un côté, nous avons le Xarel-lo et le Bastard Negre récoltés dans la Viña Más Alta, un vignoble situé au sommet du Turó del Serral. La Sumoll, quant à elle, provient d'un vignoble à l'ouest, à la hauteur de la Conca del Anoia. Ces vignobles ont été plantés respectivement en 1965 et en 2002. Ils totalisent 9,73 hectares.

En ce qui concerne les sols, ils ont une origine marine avec une grande présence de galets calcaires érodés. Cette structure calcaire avec une texture limoneuse-sableuse entraîne une forte teneur en galets qui contribue à la vigne. Quant au climat, il est de type méditerranéen pré-littoral.

Pour la vendange, elle commence par la récolte de la Sumoll fin août, début septembre, puis celle du Bastard Negre et du Xarel-lo. Une fois en cave, elle est pressée lentement sous pression par gravité, chaque cépage est pressé séparément et clarifié de manière esthétique à basse température. La première fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée entre 17 et 21 ºC. Enfin, elle est assemblée et subit sa deuxième fermentation en bouteille.

Si vous avez des doutes lors de l'achat du Vino Espumoso Textures de Pedra de Bodega Raventós i Blanc, veuillez contacter le sommelier de notre boutique en ligne de vins et il vous conseillera sans engagement.