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Élaboration et élevage

Le Ramón Bilbao Rosado 2019 est élaboré à partir des cépages Tempranillo et Garnacha. Pour l'élaboration du Ramón Bilbao Rosado, la saignée est effectuée par gravité sans pressage automatique. Le raisin rouge entre dans la cuve et macère pendant deux à quatre heures. À ce moment-là, le moût est recueilli par saignée traditionnelle par gravité, sans pressage mécanique. Le rendement est d'environ 40%.

C'est un moût qui synthétise les arômes et saveurs les plus primaires, rappelant la variété garnacha avec ses notes florales. Ensuite, la fermentation se poursuit à basse température (14 °C).

Note de dégustation du Ramón Bilbao Rosado 2021

• Vue : Le Ramón Bilbao Rosado a une couleur saumon, brillante et avec une délicate teinte rosée.
• Nez : Au nez, il présente des notes de fruits rouges frais, d'agrumes, de touches anisées et de fleurs blanches. Parfumé.
• Bouche : En bouche, il est frais, bien équilibré et avec un souvenir persistant de fruits rouges. L'acidité rappelle la grenade et la pastèque, avec des notes d'agrumes, de vivacité. Il est élégant et doux en bouche mais avec une bonne finale, longue et vive.

Accompagnement

Le Ramón Bilbao Rosado est idéal pour accompagner des apéritifs et des plats froids tels que des asperges blanches, des légumes grillés, des salades de fruits de mer, du carpaccio de bœuf ou des risottos.

Température de service entre 8 et 10 °C.

Fiche technique

Type de vin : Vin rosé Cave : Ramón Bilbao Cépage : Garnacha, Macabeo Vieillissement : Jeune Année : 2021 Degré d'alcool : 12,5% Format : 75 cl Pays d'origine : Espagne Appellation d'origine : Rioja