Fiche Technique
Cave: Viñedos Sierra Cantabria
A.O.: A.O.C. Rioja
Cépage: 100% Tempranillo
Degré: 14,5 % vol.
Notes de dégustation: C'est un vin rouge mature avec des arômes de fruits mûrs, de mûres, de griottes, de prunes, de raisins secs, avec des traces minérales, liquoreuses, et des arômes forts de toastés. En bouche, il est puissant, savoureux avec des tanins bien marqués, une grande longueur, une minéralité et des réminiscences de fruits mûrs.
Température de service:
16º C
Vendange: Vendange manuelle en caisses. Sélection rigoureuse, dans un vignoble aux qualités exceptionnelles et à très faible production totale et exclusivement, des grappes qui se rapprochent de la perfection en termes de structure, de santé et de maturité, représentant à peine entre 8 % et 10 % du total des grappes.
Viticulture intégrée, respectueuse de l'environnement, intervention minimale, une adaptation parfaite au terroir et sans utilisation d'herbicides ni de produits systémiques, en accord avec les biorhythmes de la nature. Engrais organique.
Élaboration: Égrappage manuel et sélection rigoureuse grain par grain. Macération pré-fermentaire à froid pendant 5 jours. Fermentation en fûts de chêne français de 5 hectolitres et dans 2 cuves de chêne français de 10 hectolitres. Pigeage deux fois par jour pendant les 6 premiers jours. Fermentation avec levures indigènes sélectionnées de nos propres vignobles. Macération avec les peaux : 23 jours. Fermentation malolactique en fût neuf de chêne français. Vieillissement : 24 mois en fût neuf bordelais de chêne français.
La cave Viñedos de Sierra Cantabria est la propriété de la famille Eguren, une famille de grande tradition viticole depuis 5 générations en La Rioja, et responsable également d'autres caves renommées comme Teso La Monja dans la D.O. Toro.
Accords: chez Made in Spain Gourmet nous le recommandons avec des viandes rouges en sauce, des viandes blanches rôties, des viandes rouges rôties, des viandes blanches en sauce, des ragoûts, de la viande de bœuf, du porc rôti, de la venaison. Il est également idéal pour un bon plateau de fromages bien affinés, de brebis et de chèvre. Mais on peut aussi le déguster seul, avec un bon livre.
La Pureté du terroir
Cinq générations de viticulteurs enracinés à San Vicente de la Sonsierra ont tissé une longue histoire de complicité entre l'homme et la vigne pour en extraire ses plus grandes vertus, en mettant tous les efforts nécessaires pour transmettre son expressivité dans des vins singuliers.
Maros Eguren, à la tête du travail œnologique, et Miguel Eguren, à la tête de la gestion en tant que président du Groupe, dirigent un projet viticole à la recherche de vins qui évoquent le vignoble, d'une grande versatilité et d'une personnalité marquée. Des vins qui s'inscrivent dans les nouveaux classiques : des vins qui perdurent dans le temps, qui allient fruité, puissance et structure avec élégance, fraîcheur et subtilité.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vic
Traduction automatique
