Le lomo de thon du Nord (Thunnus alalunga) de De la Cueva est obtenu grâce à une pêche durable, réalisée à la canne en été dans les eaux de la mer Cantabrique. Ce type de thon est réputé pour sa chair douce et délicate, qui est découpée à la fraîcheur à son arrivée au port de Santoña. Une fois en conserve, il est légèrement cuit, coupé en morceaux et conservé dans des boîtes avec de l'huile d'olive extra vierge, ce qui souligne la qualité et la saveur du poisson. Idéal pour les salades, ce produit gourmet se distingue non seulement par son goût, mais aussi par l'engagement du producteur envers des méthodes durables et de qualité. Idéal pour les amoureux de la bonne cuisine, ce lomo de thon est un exemple de la tradition et de l'excellence des produits de la mer en Espagne.