Alma est un lingot de fromage crémeux de brebis élaboré à partir de caillé lactique affiné et présenté avec une croûte moisie. Originaire de Cordoue, ce fromage se distingue par sa douceur et sa texture délicate, rappelant les paysages de la ferme. L'évolution du champignon Penicillium Album pendant son affinage lui confère un caractère unique, offrant des nuances de goût qui évoluent dans le temps. Avec un temps d'affinage de 2 à 4 semaines et une matière grasse de 25 %, c'est une véritable expérience exquise pour les amateurs de fromage. On recommande de marier Alma avec des vins rouges jeunes ainsi qu'avec des huiles d'olive vierges extra, du miel ou des confitures, ce qui accentue encore plus sa sophistication. C'est véritablement un trésor de l'artisanat laitier cordouan.