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Le Teixar de Viñas Domènech est le premier vin de l'AOP Montsant et le quatrième de Catalogne à avoir reçu la qualification de "vin de domaine" de la part de l'Incavi. C'est une reconnaissance qui distingue les caractéristiques uniques et climatiques des vins issus de raisins provenant d'un même domaine en propriété, suivant des protocoles et des critères de production plus exigeants de la part de l'AOP, ainsi qu'un prestige national et international depuis plus de dix ans. Le domaine de Teixar de Vinyes Domènech tire son nom d'un coin de Capçanes connu sous le nom de Font del Teixar, des parcelles d'une superficie de 3 hectares situées dans un espace naturel protégé, d'une grande beauté et valeur écologique, entre la sierra de Llaberia et le Montalt, à 400 mètres d'altitude, entouré de montagnes avec des forêts de pins et de sous-bois méditerranéens. La topographie est très irrégulière, favorisant l'intensité des vents et une insolation moindre qui retarde le cycle végétatif de la plante, favorisant une maturation plus lente qui permet d'exprimer au mieux la Garnacha. Fiche technique Cave: Vinyes Domenech AOP: Montsant Cépage: 100% Garnatxa peluda de plus de 70 ans Degré: 15,0% vol. Note de dégustation: Ce vin rouge est d'une couleur cerise avec des reflets violacés. Au nez, des notes de groseille, de mûre et de cerise laissent place à des notes mentholées, de réglisse et d'herbes aromatiques. En bouche, crémeux, frais et avec des notes citriques. Un vin très expressif avec une acidité équilibrée et des tanins pleins de saveur. Température de service: 14ºC - 16ºC. Viticulture: biologique et certifiée par le CCPAE et biodynamique. Géologie et sol: argileux - calcaire, caillouteux, peu profonds et pauvres en matière organique. Élaboration: en levures indigènes, la vinification de chaque parcelle est réalisée séparément en fûts de 500 et 300 litres. Ils reposent pendant environ 14 mois dans d'anciens fûts de chêne français. Accord mets-vins: chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons surtout avec de la viande. Il se marie également bien avec certains fromages et poissons. Vignobles très soignés et durables - Un microclimat méditerranéen côtier et montagneux. - Sols calcaires caillouteux en pente de 10-35% et orientation nord-sud. - Vignes anciennes de Garnacha Peluda à très faible rendement. - Viticulture biologique et biodynamique. - La biodiversité de notre environnement forestier et viticole comme écosystème interactif pour la protection de la faune, de la flore et des microorganismes qui y habitent. - Cette approche botanique de l'équilibre entre les différentes espèces sauvages nous confère une singularité et une typicité à nos vins.