L'histoire de la cave remonte à des générations, quand une famille de viticulteurs a décidé de s'installer dans une région privilégiée pour la culture de la vigne. Située dans une vallée entourée de montagnes, cette cave a pleinement profité des conditions idéales pour la culture de raisins de qualité supérieure. Avec le temps, la cave a perfectionné ses techniques et ses processus de vinification, combinant tradition et innovation pour créer des vins exceptionnels.

Le Caecus Reserva est principalement élaboré avec une sélection soigneuse de raisins des variétés Tempranillo et Cabernet Sauvignon. Ces raisins sont cultivés dans les vignobles de la cave, où des pratiques agricoles durables et respectueuses de l'environnement sont appliquées. La combinaison de ces deux variétés apporte complexité et équilibre au vin, offrant une structure robuste et des saveurs intenses.

Les vignobles sont situés à Elciego, province d'Alava, dans la propriété La Romañiguez et le vin est élaboré par Bodegas Pago de Larrea.

Le Caecus Reserva est uniquement élaboré lors des meilleures récoltes, après un processus de sélection minutieux dans le vignoble. La fermentation malolactique se déroule en barrique neuve, où le vin commence à acquérir la complexité de ses nuances. Les mois d'élevage en barrique avec des soutirages successifs et une maturation en bouteille permettent d'obtenir sa concentration, son corps et sa diversité d'arômes.

Son étape finale est l'élevage, ce vin a une période d'élevage de 20 mois en barrique et une maturation ultérieure en bouteille.

Servir ce vin à une température comprise entre 17º et 20º.

Le Vino Tinto Reserva de Caecus a 14 degrés d'alcool.

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