La famille J. Chivite Estates nous présente le Vin Rouge Chivite Collection 125 Reserva. La Finca Legardeta se trouve à la limite géographique pour la culture de la variété Tempranillo, étant en fait la frontière nord de cette variété. A Legardeta, le Tempranillo occupe une altitude moyenne et est planté dans des sols peu fertiles qui sont le point de départ pour obtenir une végétation équilibrée, une production contrôlée et des grappes et des baies de taille moyenne à petite. D'autre part, les conditions climatiques spéciales font que cette variété mûrit parfaitement, sans surmaturation et en maintenant des valeurs d'acidité optimales pour élaborer des vins avec du caractère, de la fraîcheur et la capacité de vieillissement. Le Collection 125 Reserva provient de la sélection des meilleures parcelles de la variété Tempranillo de la Finca Legardeta, qui sont soigneusement vendangées à la main en petits contenants de 200 kg. Ensuite, en cave, le raisin est sélectionné et mis en cuve par gravité dans des cuves en acier inoxydable de 20 000 kg, où le vin fermente à température contrôlée. Pendant ce processus, l'extraction douce par des remontages manuels est essentielle. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin est conduit par gravité en fûts de chêne français où il restera, selon les caractéristiques du millésime, entre 15 et 18 mois. Le Collection 125 est sorti sur le marché pour la première fois en 1985 pour commémorer les 125 ans de la première exportation de la cave Chivite en 1860. Ce vin rouge provient de la sélection des meilleures parcelles de la variété Tempranillo de la Finca Legardeta située en Navarre. Grâce à sa situation géographique et à l'influence des climats atlantique et continental, le résultat est un vin exceptionnel, reconnu avec 94 points par le Guide Peñín. J. Chivite Family Estates est une cave qui, fondée en 1647, est l'une des plus anciennes dynasties d'Espagne. Onze générations de Chivites se sont transmis le flambeau de la tradition vinicole. Pendant ce temps, la maison Chivite a grandi, s'est adaptée aux nouvelles exigences du marché et du consommateur, et a créé une marque qui est aujourd'hui synonyme de maturité, d'élégance et de savoir-faire. La culture excellente de la vigne a lieu principalement dans la célèbre Finca Legardeta, située à 40 km de Pampelune, juste à la confluence des climats atlantique et continental. Actuellement, la propriété compte 103 hectares de vignes, parfaitement intégrés à l'écosystème de broussailles et d'arbres indigènes, et en raison des conditions climatiques, cela conduit à une maturation lente et complète des raisins qui façonnent le profil de la gamme de produits Chivite de qualité, de fraîcheur et d'élégance. Si vous avez des doutes au moment d'acheter du Vin Rouge Chivite Collection 125 Reserva, veuillez contacter le sommelier de notre boutique en ligne et il vous conseillera sans engagement.