VIN ROUGE CHOZAS CARRASCAL LAS 2 CES

C'est un projet de la famille López, en collaboration avec le célèbre œnologue français Michael Poudou. La propriété Chozas Carrascal est située à 700 mètres d'altitude, à San Antonio de Requena, entre les villes de Requena et Utiel. Dans cette région, le vignoble produit des rendements faibles mais de haute qualité, avec des vins très alcoolisés et concentrés. Les vendanges ont lieu tôt le matin lorsque les raisins sont froids. La cave dispose de réservoirs en béton et en acier, qui font l'objet d'études à l'Université polytechnique de Valence. La cave Chozas Carrascal s'engage pour la protection de l'environnement. En 2010, tous ses vins ont obtenu la certification biologique.

C'est un vin élaboré à partir d'un mélange de raisins Bobal, Tempranillo et Syrah, avec une macération différente pour chaque variété de raisins et une fermentation à moins de 25°C. Avant d'être mis en bouteille, le mélange est réalisé.

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