Novilunio Mencía est un vin rouge galicien, de l'appellation d'origine Ribeira Sacra, et élaboré à partir de 100% de raisins Mencía plantés sur des sols granitiques et ardoisés. Les raisins du Novilunio Mencía sont récoltés à la main, méticuleusement sélectionnés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée

De couleur rouge cerise avec un bord violet, le vin Mencía présente un arôme intense et net, évoquant la groseille et les fruits de la forêt, avec un fond floral de violette.

En bouche, c'est un vin frais, équilibré, sans arêtes, avec une longue finale. Il se caractérise par un vin complexe et élégant

L'DO Ribeira Sacra se caractérise par ses pentes raides dans le canyon de la rivière Sil, où il n'est pas du tout facile de récolter des raisins

La cave Hermanos Paniagua produit des liqueurs, des crèmes et des vins de manière traditionnelle depuis plus de 140 ans. De sa fondatrice en 1887, María Paniagua, aux nouvelles générations, cette cave continue de produire des vins qui récoltent des prix, des mentions et des récompenses dans toute l'étendue de notre géographie.