Le turrón de Jijona, également connu sous le nom de turrón moelleux, est une confiserie traditionnelle qui occupe une place spéciale dans la pâtisserie de Noël en Espagne. Ce turrón est fabriqué avec 70 % d'amandes marconas, qui sont considérées de qualité supérieure. Sa recette comprend des ingrédients sélectionnés tels que le miel de fleur d'oranger, qui apporte une douceur et un arôme inoubliables, du sucre qui équilibre la texture et la saveur, et des blancs d'œufs qui contribuent à sa douceur. Il est protégé par la Denomination of Origin Jijona et l'Indication Géographique Protégée de l'Union Européenne.