Le fromage Cabrales est un véritable trésor des Asturies, reconnu avec l'Appellation d'Origine qui garantit sa qualité. Ce fromage bleu est élaboré à partir d'un mélange de lait cru de vache (96 %), de chèvre (2 %) et de brebis (2 %), selon des méthodes traditionnelles dans le Concejo de Cabrales. Son processus de maturation dure entre deux et quatre mois dans des grottes naturelles, où l'humidité et la température contrôlées rehaussent son goût et son arôme. Avec une texture crémeuse et un goût intense, légèrement piquant, il est recommandé de l'accompagner de noix, de figues et d'un verre de cidre asturien pour une expérience culinaire incomparable. Ce fromage se conserve entre 2º et 10º et peut durer jusqu'à un an s'il est conservé hermétiquement fermé. Idéal pour ceux qui recherchent des produits authentiques et de qualité.