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Le Vino Tinto Saramago El Grifo est un chef-d'œuvre vinicole rendant hommage au célèbre écrivain portugais José Saramago, commémorant son centenaire en 2022. Ce vin rouge des Canaries est élaboré à partir de raisins de la variété Syrah provenant des vignobles d'El Grifo et de Testeina.
Avec l'autorisation de la Fondation José Saramago, cette création devient un hommage à la littérature et à l'un des plus grands auteurs du XXe siècle.
Le processus d'élaboration du Vino Tinto Saramago El Grifo témoigne de l'artisanat et du dévouement qui caractérisent ce domaine historique. Les grappes ont été soigneusement égrappées pour préserver l'intégrité des raisins, qui ont ensuite été inoculés avec des levures préalablement sélectionnées par El Grifo pour lancer la fermentation.
Le moût a fermenté avec les peaux pendant un certain temps, ce qui a conféré à ce vin ses caractéristiques uniques. Ensuite, on a procédé au pressurage et à l'attente de la fermentation malolactique spontanée.
Le vin résultant a été conservé en cuve pendant environ deux ans, et en raison de son excellente évolution, on a décidé de se passer de l'élevage en fût. Le résultat est un vin rouge avec un caractère distinctif et une saveur évoquant la richesse de la terre canarienne.
José Saramago, qui a parrainé le 225e anniversaire d'El Grifo, a rédigé une préface pour un livre sur la tonnellerie traditionnelle et les vins des Canaries, démontrant son lien profond avec la culture et la tradition viticole de l'île.
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Vue: 'Limpio y brillante. De capa media y tonalidad cereza. Se aprecia una ligera evolución en el color, debido a su crianza.'
Bouche: 'Complejo y envolvente, sedoso, suave, con un tanino elegante y maduro. El carácter balsámico sigue estando presente en boca, junto con fruta negra madura y regaliz negro.'
Nez: 'De intensidad media-alta. Fruta madura que recuerda al membrillo Agradables notas balsámicas, entre las que destaca el hinojo, la pimienta negra y un recuerdo anisado. '
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