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Vin Rouge Señorío de Mariscal Crianza est élaboré à partir des cépages Tempranillo et Cabernet Sauvignon provenant de vignes de plus de 40 ans cultivées dans un style de voyage sans irrigation. Originaire de la D.O. Mondéjar, il provient d'un sol de couleur rougeâtre sur des dépôts limono-argileux avec des graviers. Il présente un relief ondulé, des pentes douces, des sols profonds, une texture argilo-sableuse, une bonne filtration et aération, une faible présence de cailloux, une teneur calcaire, de petites taille alcaline, une faible teneur en matière organique et une forte teneur en potassium.
Climatologie :
Le climat de la région est de type méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Il favorise une maturation complète du raisin dans les vignobles de la D.O. Mondéjar.
Élaboration :
On utilise un système de fermentation commun en présence des peaux, mais réalisé avec une intention d'économie, c'est-à-dire avec des raisins suffisamment mûrs, une acidité importante et une densité élevée en anthocyanes. La température de fermentation est légèrement chaude dans des cuves en béton, avec une macération prolongée, même après fermentation pour obtenir une plus grande richesse en polyphénols.
Son vieillissement en fût de chêne favorise un élevage oxydatif qui lui permet de bien vieillir en bouteille. Il repose pendant 12 mois en fûts de chêne et 12 mois en bouteille.
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Vue: 'Color rojo cereza fuerte, bermellón, con suaves tonos teja en el ribete de la copa.'
Bouche: 'Se presenta como un vino bien elaborado, exquisito, agradable, de gran forma, pero con un paso aterciopelado, suave y con un final largo y firme. Vino de alta actitud y complejidad aromática.'
Nez: 'Ensambla y funde íntimamente de estructura elegante los aromas varietales propios de su cepaje (frutos rojizos maduros), conservada en madera de nobles, los cuales hay varias variedades vainilla, tufa, tostados, especiados.'
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