Vino Tinto Siesto pretend être un hommage aux différentes régions de Zamora, à ses habitants et à leur savoir-faire au fil des années, à ses variétés de raisins, à la façon de choyer les vignobles et les élaborations, créant des vins uniques et pleins de personnalité.
ZONE DE PRODUCTION. Sanzoles. Zone de Toro. Zamora. Castille et León.
VARIÉTÉS :
- Bruñal : 50%. Autochtone et exclusive des Arribes del Duero. Cépage très rustique. Grappe et baie petites, les grappes sont cylindriques et généralement compactes et la baie, plutôt sphérique, de couleur noir-bleu. Haut potentiel de maturation technologique, avec un niveau élevé de sucres et d'acidité. Présente des arômes et des saveurs de fruits des bois et une teneur élevée en polyphénols.
- Tinta de Toro : 50%. Raisin le plus connu de la région de Toro. Bien qu'il appartienne à la famille du Tempranillo, ce raisin a des caractéristiques et des qualités spécifiques. Grains de petite taille et riches en tanins, adaptés pour obtenir des vins puissants, structurés, d'une personnalité marquée et d'une grande intensité.
ÉLABORATION : Elaboration artisanale des différents cépages séparément.
- Fermentation alcoolique en petits réservoirs en acier inoxydable, à température contrôlée.
- Fermentation malolactique en fût.
ÉLEVAGE. 24 mois en fût de chêne français neuf. Servir à une température de 14-15 °C.
