CULTURE ET VINIFICATION : Agriculture en conversion biologique
Vignes d’âge moyen.
4400 pieds/hectare. Rendement 28 H/ha
Travail du sol traditionnel.
Fumure organique.
Sans recours aux engrais ni désherbants chimiques.
Vendanges entièrement manuelles.
Tri manuel de la vendange.
Égrappage et foulage.
Pressurage après 10 à 12h de macération
pelliculaire à froid.
Fermentation régulée entre 14 et 16°.
Élevage: 6 à 8 mois en cuve inox.
DEGUSTATION : Sa robe revêt un jaune or, à la fois clair et brillant.
Son nez est fleuri aux pointes de miel, d’agrumes et de fruits exotiques.
Sa dégustation donne l’impression de mordre dans un fruit bien mur, gorgé de sole