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VENDANGE
La vendange 2024 à La Seca a été marquée par un hiver sec et doux qui a légèrement avancé la sortie des bourgeons. Le printemps a apporté des pluies modérées qui ont bénéficié au vignoble sans compromettre sa santé. L'été a été chaud et sec, avec des nuits fraîches favorisant une maturation lente et équilibrée, essentielle pour préserver l'acidité et développer le profil aromatique des cépages blancs.
La récolte a débuté début septembre avec une sélection soignée, surtout dans les parcelles les plus anciennes. Le Verdejo s'est distingué par sa fraîcheur, avec des arômes de fruits blancs, d'agrumes et de fenouil. En résumé, 2024 a été un millésime de faibles rendements mais de grande qualité, offrant des vins vibrants, précis et avec une excellente expression variétale.
Les vignobles utilisés pour l'élaboration de ce vin ont plus de 30 ans, en gobelet et en espalier, et en sec. Les rendements de notre raisin pour cette récolte étaient de 6 000 à 4 500 kg/ha, ce qui permet d'obtenir une plus grande concentration des composants du raisin et donc une meilleure qualité du vin.
ÉLABORATION
Une macération du moût avec les peaux de 6 à 12 heures de durée et à une température de 6 à 8 °C est réalisée pour une extraction maximale des composants aromatiques et du caractère variétal, ainsi que pour renforcer les sensations en bouche. Le débourbage est long, augmentant le contact des substances pelliculaires avec le moût, augmentant l'apport d'arômes fruités. La fermentation a lieu à basse température, 14-16 °C, ce qui aide à maintenir et intensifier le caractère variétal. Après la fermentation, les vins sont maintenus pendant un certain temps en contact avec les lies fines, pour augmenter les caractéristiques structurelles du vin en apportant des acides gras et des sensations en bouche plus larges et glycériques.
NOTE DE DÉGUSTATION
PHASE VISUELLE: Couleur paille pâle, avec des nuances vertes intenses. Brillant et très bien présenté.
PHASE OLFACTIVE: Intensité élevée. Les notes de fruits frais (pomme verte), de fruits à noyau (pêche) et des nuances d'agrumes (pamplemousse, zeste de citron) dominent, mettant en avant sa fraîcheur, laissant place à des tons intenses d'herbes sauvages et de fleurs blanches, avec un fond délicat balsamique et minéral et une finale anisée.
PHASE GUSTATIVE: Bouche ample, élégante et fraîche, bien structurée. Savoureux et équilibré. Finale complexe, longue et très aromatique avec des nuances agréablement amères lui apportant de la longueur et une finale avec des souvenirs de fruits frais, balsamiques et de fenouil.
ANALYSE
Degré alcoolique 13,5 % vol
Acidité totale: 5,65 g/l exprimée en acide tartrique
pH: 3,26
Soufre total: 97mg/l
Ac acétique: 0,32g/l
Sucre réducteur: 2,8 g/l
VENDANGE
La vendange 2024 à La Seca a été marquée par un hiver sec et doux qui a légèrement avancé la sortie des bourgeons. Le printemps a apporté des pluies modérées qui ont bénéficié au vignoble sans compromettre sa santé. L'été a été chaud et sec, avec des nuits fraîches favorisant une maturation lente et équilibrée, essentielle pour préserver l'acidité et développer le profil aromatique des cépages blancs.
La récolte a débuté début septembre avec une sélection soignée, surtout dans les parcelles les plus anciennes. Le Verdejo s'est distingué par sa fraîcheur, avec des arômes de fruits blancs, d'agrumes et de fenouil. En résumé, 2024 a été un millésime de faibles rendements mais de grande qualité, offrant des vins vibrants, précis et avec une excellente expression variétale.
Les vignobles utilisés pour l'élaboration de ce vin ont plus de 30 ans, en gobelet et en espalier, et en sec. Les rendements de notre raisin pour cette récolte étaient de 6 000 à 4 500 kg/ha, ce qui permet d'obtenir une plus grande concentration des composants du raisin et donc une meilleure qualité du vin.
ÉLABORATION
Une macération du moût avec les peaux de 6 à 12 heures de durée et à une température de 6 à 8 °C est réalisée pour une extraction maximale des composants aromatiques et du caractère variétal, ainsi que pour renforcer les sensations en bouche. Le débourbage est long, augmentant le contact des substances pelliculaires avec le moût, augmentant l'apport d'arômes fruités. La fermentation a lieu à basse température, 14-16 °C, ce qui aide à maintenir et intensifier le caractère variétal. Après la fermentation, les vins sont maintenus pendant un certain temps en contact avec les lies fines, pour augmenter les caractéristiques structurelles du vin en apportant des acides gras et des sensations en bouche plus larges et glycériques.
NOTE DE DÉGUSTATION
PHASE VISUELLE: Couleur paille pâle, avec des nuances vertes intenses. Brillant et très bien présenté.
PHASE OLFACTIVE: Intensité élevée. Les notes de fruits frais (pomme verte), de fruits à noyau (pêche) et des nuances d'agrumes (pamplemousse, zeste de citron) dominent, mettant en avant sa fraîcheur, laissant place à des tons intenses d'herbes sauvages et de fleurs blanches, avec un fond délicat balsamique et minéral et une finale anisée.
PHASE GUSTATIVE: Bouche ample, élégante et fraîche, bien structurée. Savoureux et équilibré. Finale complexe, longue et très aromatique avec des nuances agréablement amères lui apportant de la longueur et une finale avec des souvenirs de fruits frais, balsamiques et de fenouil.
ANALYSE
Degré alcoolique 13,5 % vol
Acidité totale: 5,65 g/l exprimée en acide tartrique
pH: 3,26
Soufre total: 97mg/l
Ac acétique: 0,32g/l
Sucre réducteur: 2,8 g/l
