Élaboration et élevage
Viña Tondonia Reserva est un assemblage des cépages Tempranillo (75%), Grenache (15%), Graciano et Mazuelo (10%). Caractéristiques de la récolte : Année qualifiée d'EXCELLENTE par le Conseil Régulateur de Rioja. La quantité récoltée sur les environ 154 hectares de vignoble en exploitation pendant l'année 2001, correspondant aux quatre domaines, était de 892 065 kilogrammes de raisin. La qualité était extraordinaire car l'été était très sec et donc peu propice au développement de parasites et de maladies fongiques. Les fruits sont arrivés à la cave en parfait état sanitaire. La vendange a commencé avec les raisins blancs le lundi 8 octobre et avec les raisins rouges une semaine plus tard, le 15, date normale pour la Rioja Alta. Elle s'est déroulée dans des conditions météorologiques relativement bonnes, durant 21 jours, se terminant le 29 octobre. Les raisins ont montré une maturation excellente, peut-être même excessive dans notre région qui, située dans la Rioja Alta, est à la limite de la culture de la vigne en raison, principalement, de l'influence solaire. Les vins obtenus sont d'un grand équilibre et promettent un vieillissement en bouteille très bon et long.
Vieillissement en fût : 6 ans, soumis à 2 soutirages par an. Clarification avec des blancs d'œufs frais. Vieillissement en bouteille : Le reste, mis en bouteille sans filtrage, dans des bouteilles de 75 et 37,5 cl.
Note de dégustation de Viña Tondonia Reserva
- Vue : Viña Tondonia Reserva a une couleur rubis brillante avec de légers reflets tuilés.
- Nez : Nez très fin, frais, toasté avec de légères notes de vanille. Très persistant.
- Bouche : Très sec, doux, rond et développé.
Accompagnement
Viña Tondonia Reserva est idéal pour accompagner tous types de viandes, fromages à pâte demi-dure et charcuteries. Il est recommandé de décanter ce vin avant de le consommer et de le servir à une température entre 16 et 18°C.
Fiche technique
Type de vin : Vin rougeCave : López de Heredia Viña TondoniaCépage : Tempranillo, Grenache, Mazuelo, GracianoVieillissement : ReservaTeneur en alcool : 13%Format : 75cl.Pays d'origine : EspagneAppellation d'origine : Rioja
