Le Viña de Martin Escolma est un vin blanc élaboré par Luis Anxo Rodríguez, de la D.O. Ribeiro, avec Treixadura, Albariño, Lado et Torrontés.
Luis Anxo Rodríguez crée en 1988 une petite cave de tradition familiale à Paixón, dans la municipalité d'Arnoia. Il dispose de 2,7 hectares de vignoble répartis en 29 parcelles.
Ses vins les plus limités, le Escolma rouge et blanc, proviennent de vieilles parcelles et d'une profonde sélection lors de la vendange qui se termine par de longs élevages en fût et en bouteille.
Ces vins ne sont produits que lors de millésimes exceptionnels et sont mis sur le marché lorsque Luis estime qu'ils sont prêts. Viña De Martin Escolma est un vin élaboré avec treixadura, albariño, torrontés et lado, issus des vignes les plus anciennes du vignoble, avec un rendement inférieur à 1 kg par cepage, plantées sur des pentes sur des sols sablo-siliceux. La vendange est manuelle. Chaque cépage réalise sa fermentation avec des levures indigènes séparément en fûts de chêne français de différentes tailles. L'élevage est de 12 mois en fût de chêne français neuf. Le vin est affiné en bouteille pendant au moins 3 ans avant sa mise sur le marché.
Notes de dégustation de Viña de Martin Escolma
Vue: Jaune pâle et lumineux, reflets dorés, larmes denses
Nez: Puissant et complexe, agrumes, fleur blanche, abricot sec, fenouil et nuances tropicales (mangue), fruits à noyau et une légère sensation de bois parfaitement intégrée.
Bouche: Très élégant, fin, rond, onctueux et ample, une excellente douceur et acidité, aussi complexe qu'au nez, commence frais, continue minéral et mielleux et se termine par une délicieuse pointe amère.
