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Variétés de raisin : Tempranillo, Garnacho, Graciano et Mazuelo, provenant de nos propres vignobles. Temps de vieillissement : Fût : 6 ans, soumis à 2 transvasements par an. Clarifié avec des blancs d'œufs frais. Bouteille : Reste, embouteillé sans filtration, en bouteilles de 75 et 37,5 cl. Note de dégustation : Couleur : Rubis brillant avec de légères nuances de tuile. Nez : Nez très fin, frais, toasté avec de légères notes de vanille. Très persistant. Goût : Très sec, doux, rond et développé. Température de service et accords mets-vins : 18º-20º C. Accompagne aussi bien les salades chaudes avec caille ou volaille, les feuilletés, le foie gras avec réduction de confiture de framboise, que les rôtis d'agneau ou de cochon de lait. Et en général, il s'accorde pratiquement avec tout, car c'est un vin très polyvalent.