Son élaboration se fait au moyen d'une vendange mécanique nocturne au moment optimal de maturation avec des températures fraîches cherchant toujours à préserver tous les arômes et à éviter les oxydations. Une courte macération est effectuée dans le pressoir, puis le jus de goutte est sélectionné. La fermentation s'effectue à basse température dans de petites cuves en acier inoxydable. Après la fermentation, le vin est conservé avec les lies fines pendant une période de 7 mois dans des fûts de chêne de différentes origines. La chose la plus intéressante à propos du vin blanc Marco Real Flor de Chardonnay est qu'à la fin du processus de fermentation, une dégustation est effectuée barrique par barrique pour définir le mélange final.

La cave Marco Real est un projet qui, depuis ses débuts, a maintenu une croissance continue pour parvenir aujourd'hui à être une référence en matière d'innovation dans le monde du vin.

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