Vin de cave (Valladolid)
Notre idée est née il y a quelque temps quand nous avons vu comment notre ville s'est transformée en une autre ville, quand la
les maisons ont commencé à être laissées vides et abandonnées dans une terre fertile comme Tierra de Campos, mais parfois
une terre oubliée. Nous travaillons avec une philosophie non interventionniste, au sein d'une grotte ouverte au pic et à la pelle, orientée vers la récupération de l'environnement et le maintien de la sève d'une zone géographique entre les provinces de
León, Zamora et Valladolid.
Les grottes font partie intégrante de l'architecture traditionnelle de Roales de Campos. Caves creusées dans les coteaux
avec une petite pente où depuis plus de 500 ans des vins sont élaborés dans un environnement stable et à une température
constante tout au long de l'année.
Nous récupérons la tradition et nous croyons en l'élaboration des vins dans les caves comme valeur culturelle et contribution paysagère
vers un territoire tourné vers l'oenotourisme.
voir ce que nous faisons, nous lever tous les matins, penser aux choses qui nous donnent satisfaction et à d'autres qui mettent des obstacles sur le chemin. C'est ainsi qu'est née cette idée unique, peut-être pas sur la planète mais pour nous.
Nous voulons vous raconter notre histoire, faire partie de vous chaque jour à travers un liquide qui ouvre les cœurs, un effluve qui a narré mille et une aventures à travers l'histoire : le vin.
Nous élaborons des vins de village en cave , de manière traditionnelle et sans intervention. Nous recherchons l'origine comme un facteur indélébile, nous misons sur les variétés locales, pour ce que la terre donne et la reconnaissance de l'origine d'où nous venons.
Nous rêvons des raisins Prieto Picudo et des techniques de production comme le faisaient nos grands-parents, lorsque la technologie était un abîme.
Nous sommes désormais conscients de la valeur du sol, du microbiome qui parle de la valeur et de l'essence de notre terroir. Par conséquent, nous pouvons dire avec fierté que nous fabriquons d'authentiques vins de cave à Valladolid
